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くだものの加工品

くだものの加工品の画像

くだものの加工品と言うと、缶詰・ジュース・ドライフルーツが主なものでしょうか。安価なものから大変高価なものまで様々ですが、農家からのお取り寄せりんごジュースがとても気に入っています。ちょっと見栄えの悪いりんごでも、お味は変わらないのですから、何とか生かせないかと考えた末、農家の方が開発されたそうです。りんごのみをしぼったストレート果汁で、身体が喜ぶようなみずみずしいお味がします。出荷できないりんごも、こうして生まれ変われるんだと感動してしまいました。

手作りのくだものの加工品で私がオススメするのは、マーマレードです。市販品も美味しいのですが、自分で作ると添加物もなく、甘さの調節もできます。ちょっと手間がかかりますが、圧力鍋を使うと下ごしらえが比較的簡単です。

まず柑橘(夏ミカンなど)の皮をきれいに洗い、裏の白い部分を切り取って千切りにします。その後圧力鍋にかけて5分加熱・5分蒸らしてから、水にさらします。その後柑橘の実と砂糖とレモン汁を圧力鍋にかけて3分加熱・5分蒸らしてからホーローかステンレスの鍋にあけます。全てをゆっくり煮詰めて出来上がりです。色々な種類の柑橘で作ると、様々な香りや酸味が楽しめます。皮には薬品が付いていることがありますので、必ずきれいに洗うことを忘れずに。

加工することのメリットは、何といっても旬のくだものが1年中楽しめることです。農家の方が丹精込めて作った作物を、無駄にすることなく十分に堪能しましょう。



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